数の子
塩数の子100ｇは塩出し後、薄皮をむき、割烹白だし大1と水大4を合わせて一煮立ちさせ冷えてから、漬けこんでおく。

黒豆　水に５時間位浸した後、圧力鍋で柔らかくし、水Ｃ4と砂糖Ｃ1、塩・醤油少々を小鍋に入れて半量に煮詰めた蜜につけこむ。

黒豆チーズのサーモン茶巾　水気を取った豆腐と柔らかくしたクリームチーズに黒豆をつぶしながら和え、スモークサーモンで包む。