干ししいたけを水に入れて、もどします。もどした汁はあとでだし汁として使います。

里芋は亀甲切り、こんにゃくは手綱、れんこんは輪切り、ごぼうは斜め切り、にんじんはお花型に切ります。

一口大に切った鶏肉をフライパンで焼き色をつけ、鍋に移したら、野菜とだし汁、醤油以外の調味料をすべて入れ、火にかける。

最初は強火で、アクがでたらとり、沸騰したら弱火にして１０分ほど煮ます。

醤油を入れて、落としぶたをして、さらに１０分ほど弱火で煮ます。

味をみて、微調整は最後にしてください。干ししいたけがない場合は、ほんだし等でもＯＫです。

12/10/15、分量見直しました。