大根と人参は拍子切りにし、鍋に水と共に入れて火にかける。しめじは手でほぐす。ねぎは斜め切り、なるとは輪切りにする。

鍋が煮立って来たらアクをとり、だしの素を加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

2にしめじを加えて薄口醤油と塩で調味する。最後にねぎとなるとを入れてさっと煮たら出来上がり。餅を焼いて汁をかける。