なすを縦半分に切り、小口に切って水に浸し、あく抜きする。水気をきっておく。

大根をおろして、水気を切る。

ボウルにツナ缶の汁を切って入れる。醤油，砂糖、酢、塩、こしょう、昆布茶、大根おろしを混ぜる。

フライパンにサラダオイルを入れ、ナスをいためる。（ミンチでする人はミンチを炒め、ナスを入れて炒める。）

なすが炒まったら、3を入れて更にいためる。

大根に火が通ったら器に盛り付け、青ねぎを散らす。