マグロは一口大の角切りにし、熱湯にさっとくぐらせて水でそっと洗う。

鍋に★を煮立たせ①を入れ中火で時々混ぜながら（そっとね）煮汁がほぼなくなるまで煮る。火を止めて、そのまま10分ほどおく。

器に盛り好みでしょうがの千切りを乗せる。