ゴーヤを縦半分に切ってわたを取り薄切りにして塩を揉み込んで少し置いておく。鶏肉を削ぎ切りにして食べやすい大きさに切る。

ボールに切った鶏肉と☆を入れて揉み込んで少し置いておく。豆腐は水切りをしておく。

１のゴーヤを水でよく洗い沸騰したお湯で５分ぐらい茹でる。たまねぎを薄切りにしておく。これで下ごしらえは終わりです。　

フライパンにサラダ油を薄めに引いて２の鶏肉とたまねぎを入れて肉が少し色が変わるまで炒める。２のボールに残った☆取っておく

肉の色が変わったら豆腐を１丁のまま入れて木べらで切るように炒める。

２のボールに残った☆と○のを入れて少し水分が無くなるまで煮て、最後に溶き卵を入れて固まってきたら出来上がりです。