手羽先に片栗粉をまぶし余分な片栗粉をはたいて下さい。

油を低温(150〜160度)にして【1】の手羽先をじっくり揚げる。

手羽先が浮いてきたら取り出し一旦冷ます。
ここでしっかり冷まして二度揚げするとサクッと仕上がります。

冷ましてる間にタレを作ります。
★をボールの中に入れ混ぜるだけです。

油を高温(180〜190度)にして二度揚げします。
約15秒程度で取り出して下さい。
揚げすぎないようにして下さい。

手羽先の油を切ったら【４】で作ったタレに浸します。

お皿に盛り仕上げに胡椒とすり胡麻を掛けて完成★