鶏もも肉は皮と余分な油と筋を取り除き、全体が平らになるよう切れ目を入れて揃える。

モモ肉の両面にフォークで数か所穴を空け、砂糖→ハチミツ→塩の順に手でよく塗り込んでいく。

黒コショウは丸める際の内側のみに塗り込む。

コショウをかけた面を内側にして丸め、ラップで包んで冷蔵庫で２日間寝かせておく。

冷蔵庫から取り出したら流水でコショウを洗い流す。ボウル等に水を張り、お肉を３０分ほど浸けて塩抜きする。

塩抜きしたお肉はキッチンぺーパー等で水気を取る。ある程度厚みが出るよう丸める。ラップでピッチリ包む。

ラップで包んだお肉は更にジップロックに入れ、空気を抜いてジップする。

大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、⑦を入れて弱火にする。

⑧が再度煮立ったら火を止めて、そのままお湯が常温に冷めるまで放っておく。冷めたらお湯からだし、袋のまま冷蔵庫で半日保存。

ラップから外し、巻き終わりを下にしてスライスしたら出来上がり☆冷蔵庫で１週間は保存できました。

おせちはもちろん、普段のお弁当やサンドイッチにもピッタリの一品です！