ゼラチンを大さじ４の水でふやかしておく。

チェリーにぐるりと切り込みを入れ、ずらして種を取る。アボガドや桃をカットする時の要領。

手が汚れるので注意。果汁がたれると大変なので、必ずエプロン。

水と砂糖を鍋で温め、チェリーを加えて２分加熱。

火を止め、ゼラチン・レモン汁を加える。

余熱が入りすぎると食感がなくなってしまうので、氷水で鍋底を冷やし粗熱をとる。

粗熱がとれたら器に流し入れ、冷やし固める。