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*フレンチなステーキソース*
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*フレンチなステーキソース*-レシピのメイン写真

*フレンチなステーキソース*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

ラムのソースとして紹介されてましたが、牛肉にも。写真は鶏胸肉です。美味しかったです。付け合せにはマカロニサラダを。
このレシピの生い立ち
テレビで、工程だけ見ました。
材料はなんとなくで作りましたが、美味しく出来ました。

ラムのソースとして紹介されてましたが、牛肉にも。写真は鶏胸肉です。美味しかったです。付け合せにはマカロニサラダを。
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*フレンチなステーキソース*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

ラムのソースとして紹介されてましたが、牛肉にも。写真は鶏胸肉です。美味しかったです。付け合せにはマカロニサラダを。
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材料はなんとなくで作りましたが、美味しく出来ました。

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材料

  • エシャロット 大2個
  • ニンニク 2片
  • 砂糖 大匙2杯
  • 赤ワイン 150cc
  • ブイヨン 半分
  • バルサミコ酢 50cc
  • バター 大匙1
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    エシャロットとニンニクをみじん切りにして、少量(分量外)のオリーブオイルで炒めます。

    • *フレンチなステーキソース*作り方1写真
  2. 2

    • *フレンチなステーキソース*作り方2写真
  3. 3

    1に砂糖を振りながら加え、キャラメル状になるまで火を入れます。見にくいですが、周りはキャラメル上です。

    • *フレンチなステーキソース*作り方3写真
  4. 4

    2に赤ワインをいれ煮詰めていきます。

    • *フレンチなステーキソース*作り方4写真
  5. 5

    途中ブイヨン(コンソメ)を加えます。

    • *フレンチなステーキソース*作り方5写真
  6. 6

    バルサミコを加え、とろみがつくまで煮詰めますが、写真はちょっと煮詰めすぎ。

    • *フレンチなステーキソース*作り方6写真
  7. 7

    バターを加えて仕上げ。

  8. 8

    鶏胸肉はそのままだと固くなるので、あらかじめ、重曹液に数時間漬けました。

コツ・ポイント

鶏肉は、重曹液に漬けてください。柔らかくなります。
かぶる程度の水と小さじ1程度の重曹です。
しっかりキャラメリゼすること、煮詰めることでしょうか。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2012/01/05 19:56に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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このレシピのキーワード

ステーキ にんにく バター エシャロット 赤ワイン

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18225353
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