卵は、黄身と白身にわける。白身をまずメレンゲにして、同じ泡立器で、黄身を大きなボールに、砂糖と一緒に泡立てる。

バナナをつぶしておく。別に、粉とココアを混ぜておく。ココアはバナナと混ぜてもOK。

もったり泡立った黄身に、メレンゲを1-3すくい加えたあとバナナを混ぜる。

更に、粉を少しずつ、だまにならないように加えて、ボールの底をゴムベラですくうように、練らないように混ぜる。

メレンゲのの残りを加えて記事が均等に混ざったら、１８０度に温めておいたオーブンで３０分くらい焼く。