ラフティ
じっくりと時間をかけて煮ると、お肉がとろけるようです。
このレシピの生い立ち
皮付きの豚ばら肉かたまりが手に入ったので、挑戦しました。
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- 1
豚ばら肉をたっぷりの水に入れて火をつけ、沸騰したら中火にして1時間ゆでる。
- 2
1.を大き目の一口大に切り鍋に入れ、泡盛を注ぎ、ひたひたになるまでかつおだしを加えて煮る。
- 3
20分ほど煮たら洗糖を加える。
- 4
卵はゆで、沸騰して5分くらいで引き上げ皮を剥く。大根は厚めに切り、皮を剥いて米のとぎ汁でゆでる。
- 5
3.を10分ほど煮たら、醤油の半量とみりんを加え、4.のゆで卵、大根を加えて弱火で1時間煮る。
- 6
味を見ながら、醤油の残り半量を加え、さらに1時間ほど煮る。
- 7
途中から鍋のふたを取り、時々汁を回しがけながら、汁が半量程度になったら出来上がり。
- 8
溶き芥子を添えてどうぞ！
コツ・ポイント
我が家は甘いのが苦手なので砂糖の量はかなり少なめです。
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