牛乳にカテージチーズ用のレモン汁をいれて電子レンジにかける。牛乳温め１杯か600w1分。

１が分離したらキッチンペーパーかコーヒーフィルターでこし、冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは１cm角くらいのさいの目切りにしたら、マリネ用のレモン汁、塩コショウでサッと和えて冷蔵庫で冷やしておく。

水煮トマトはミキサーやフードプロセッサーでペースト状にして、塩コショウで味付けする。