作り方
- 1
茶そばを少し固めに茹でて、水で滑りを取るように洗う
- 2
卵３個を溶きほぐし、白出汁少々入れて錦糸卵を作り、細く切って置く
- 3
牛肉は油を引いたフライパンで、炒めて砂糖、醤油、みりん、酒で甘辛く味付け
- 4
小ネギは小口切りにする
- 5
ホットプレートに油を少し多めにひいて、温まったら茶ソバを入れてほぐしながら炒める
- 6
茶ソバに油がまわったら、広げて上に錦糸卵と牛肉、ネギを乗せる
- 7
麺つゆを温めて、紅葉おろしを入れて食べる
※パリパリに少し焦げた麺が美味しいです！
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