フープロで玉ねぎを攪拌。骨をとった鮭は皮を下にしてまな板に置き、包丁で身を押さえ、引っ張って皮をはぎ＊A＊とフープロへ。

柔らかいのでスプーンとへらで成型します。

まず薄力粉の中へ落とします。

ボウルを揺するような感じでまぶし、次に溶き卵、パン粉の順に形を整えつつ衣を付けていきます。

これが衣が付け終わったもの。6個にしました。8等分にしても良いですよ♪冷蔵庫で冷やしておきます。その間に→

たまねぎは8等分のくし型に切ります。楊枝を刺しておくとばらけずに揚げられます。

薄力粉、溶き卵(足りなくなったらマヨネーズでも足して)、パン粉の順に衣を付けてカラッと揚げます。

こんな感じ。結構灰汁も出てくるので豆に灰汁は網ですくってください。お皿に盛る時には楊枝はとっています。

こちらは鮭コロッケ。大体170度でしょうか。こんがりするまで約4、５分ほど。しっかり油を切り、お皿に盛ります。

トマトケチャップがお手軽で良いと思います。そのほかタルタルソースでも合う♪鮭の臭み消しにはこしょう多めが良いですね。

5を揚げ湯の中に入れる時にこういうパレットナイフが役に立ちます。案外もろいので形が崩れないようにそっ～と、ね。