ゆすら梅を洗い水分を拭き取る。

消毒したビンにゆすら梅と氷砂糖を交互に入れ、酢を上から入れる。1日1回ビンをゆすってかき混ぜる。

1週間ほどで完成。ゆすら梅を取り除き冷蔵庫で保存する。