大根はピーラーで皮をむく。縦に長さ4ｃ×1ｃ角位に切っておく。

ゆずは半分に切り、果汁絞りで果汁を絞りボウルに入れておく。種は取り除いておく。皮は、薄くむく。

薄くむいた皮、１個分は細い千切りにしてボウルに入れる。鷹の爪は種を取り除きハサミで輪切りにする。

ゆずの果汁・ゆずの皮・砂糖・塩・酢・鷹の爪を入れて混ぜておく。

ファスナー付きストックバッグに大根を入れて、調味料をざっと入れる。調味料がいきわたる用にもみもみする。

少し経ったら水分が出てくるので、漏れない様にトレイの上で、調味料が浸るようにして、寝かせて一晩おく。

一晩経ったらこんな感じです。かなり水分が出てきます。

出来ればまる一日以上置いておくとしっかり味がなじみます。可愛く盛りつけて出来上がり♡