作り方
- 1
鶏ガラの血合い、内臓などを丁寧に流水で水洗いする。
- 2
鶏ガラを煮こぼす。（水から投入）
- 3
もう一度、鶏ガラを丁寧に流水で水洗いする。
- 4
鶏ガラ、ネギの青い部分、ショウガ、干しシイタケ、日本酒（100ml）、水を入れて火にかける。
-
- 5
アクをとりながら、２時間ほど煮る。
- 6
半日くらい冷やす。
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