七夕おもてなし 星の寒天寄せところ天風味
byumi @cook_40040169
上から見てきれいに色が出るよう工夫しました。前日に作っておけるし、ゼリーのように溶けないので、夏のおもてなしにピッタリ。
このレシピの生い立ち
ところてんを作る予定が、ところてん突きがないし、きれいに切れる自信もなかったので、星のマフィン型で七夕仕様の寒天寄せに。
七夕おもてなし 星の寒天寄せところ天風味
上から見てきれいに色が出るよう工夫しました。前日に作っておけるし、ゼリーのように溶けないので、夏のおもてなしにピッタリ。
このレシピの生い立ち
ところてんを作る予定が、ところてん突きがないし、きれいに切れる自信もなかったので、星のマフィン型で七夕仕様の寒天寄せに。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻と背ワタを取りお酒少々と塩を入れたお湯でゆで、縦に半分にスライス。オクラは３ｍｍ厚に輪切り。キュウリは千切り。
- 2
ミニクッキーカッターの星型で薄焼き卵をカット。
ダシ汁に寒天と砂糖を入れ、煮立ってから２分煮て、酢も入れる。
-
- 3
マフィン型に卵星を入れ、エビを赤いほうを下にしてのせ、２の寒天液をエビがかぶるくらい入れ、冷ます。２は弱火にかけておく。
- 4
残りの寒天液に醤油と生姜も入れる。固まった３にキュウリとオクラを乗せ、上記の寒天液を流し込み冷蔵庫で固める。
-
- 5
たれ用三杯酢の材料とおろし生姜を良く混ぜ、固まった４をお皿にあけて、食べるときにたれを上からかける。
- 6
２と５の砂糖の分量は少し甘めです。いわゆるところてん味がよい場合は減量してください。印刷してくれた方ごめんなさい。
コツ・ポイント
エビと卵がきれいに見えるよう最初は醤油を入れない。たれはお客様の目を癒してから上からかける。寒天が柔らか目が好きな方はダシ汁を５００ｃｃに。
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