エビは尾を残して殻をむき腹側に切れ目を３か所程いれて、節をのばしまっすぐし、塩・こしょうをふる。

湯を沸かしエビの殻を入れて１０分煮て出汁をとり、好みの具をいれてみそ汁にする。（今日の具は大根とネギにしました）

小麦粉、玉子、パン粉の順につけて、１７０度の油で３分あげる。○の材料をみじん切りにしてタルタルソースを作る。

たっぷり乗せて食べます。