ミルサーなどでメロンの約半分量をピューレ状にして、250ml用意し、ラムを加える。

小なべに水100mlと粉寒天2g、砂糖小さじ1をいれて泡だて器で混ぜ、火にかけて煮溶かす。

粉寒天が溶けたら火を止め、1のメロンピューレを一度に加え、すぐに良くかき混ぜて器に流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

2と同じ要領で、牛乳に粉寒天2gと砂糖を入れて煮溶かし、そのまま冷ましておく。

メロンの残り半分を星型で抜き、3の上にあら熱がとれた4をメロンの厚さぐらい注ぎ、メロンを乗せる。

冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！あればミントを飾ります。