フライパンにごま油を入れ、にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかけ香りが出たらぶりを入れ炒める。

両面が焼けたら中火にして紹興酒を入れ蓋をして約2分。

ほうれん草を加え、＊を入れて炒めて完成。