豆腐で軽やか和風パウンドケーキ
しっとりとしつつ、しゅわっと軽い。パウンド＋シフォン？な不思議食感。カロリーと甘さ控えめ、あっさり風味のケーキです。
このレシピの生い立ち
カロリーを抑えるのに豆腐を使いたいけれど食感はやや軽めにしたいと思ったのがきっかけです。和風テイストはお気に入りレシピ（no.718430 ）を参考にさせていただきました。（ありがとうございます）
豆腐で軽やか和風パウンドケーキ
しっとりとしつつ、しゅわっと軽い。パウンド＋シフォン？な不思議食感。カロリーと甘さ控えめ、あっさり風味のケーキです。
このレシピの生い立ち
カロリーを抑えるのに豆腐を使いたいけれど食感はやや軽めにしたいと思ったのがきっかけです。和風テイストはお気に入りレシピ（no.718430 ）を参考にさせていただきました。（ありがとうございます）
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- 1
（下準備）◎をふるいます（ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて振ればOK）
ｵｰﾌﾞﾝ180度で余熱。
豆腐は軽く水切り。 - 2
卵白に砂糖の半分を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで角が立つまで泡立てます。最後30回程は泡立器で泡立てます。
-
- 3
別のﾎﾞｳﾙに豆腐と残りの砂糖、卵黄を入れて混ぜます。（ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰOKですが、やり過ぎないよう注意）
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- 4
③に蜂蜜、■の順に混ぜ込みます。
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- 5
④に振るっておいた◎を数回に分けて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくりと混ぜ込みます。
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- 6
⑤に、②のﾒﾚﾝｹﾞをｺﾞﾑﾍﾞﾗで2,3回に分けて混ぜていきます。泡を潰さないようにさっくりと。
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- 7
ｵｰﾌﾞﾝに入れて、40分焼きます。（写真は入れてから10分後）
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- 8
焼きあがったら、そのまま庫内で10分ほど放置し、蓋を開けてさらに10分放置。出して粗熱をとります。
-
- 9
完成です。冷蔵庫で半日冷やすと、しっとり味が馴染みます。
-
コツ・ポイント
粉を入れる前に、豆腐のダマや蜂蜜の混ぜ込みが気になるようだったら一度シノワで漉します。
焼き上がり後の庫内放置は、急激なしぼみを少しでも軽減するためです。みりんと醤油をなくして、ココアパウダーを大匙１にすると、ココア味。
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