生牡蠣は水洗いして、熱湯に10秒間浸けて、冷水に取り、水切り。

大根は皮を剥き、すり下ろして水気を軽く搾る。

生牡蠣、大根おろし、すし酢、万能ネギを混ぜ合わせ、器に盛り、一味唐辛子をふる。