ご飯が止まらない！炒り豆腐
干し椎茸の風味が効いてます。
スプーンですくって、ご飯と一緒にモリモリ食べちゃって下さい♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃまがよく作ってくれた物です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
(干椎茸)水で戻しておく。
(干しキクラゲ)水で戻しておく。 - 2
豆腐を煮立っている湯に、つかみ崩してさっと茹でる。
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- 3
2をふきんを乗せたざるの上にあけ、小さくもみほぐし、ふきんで包む。お皿と重しなどで、押しつぶして20分ほど水を切る。
-
- 4
(人参・椎茸・キクラゲ)2ｃｍくらいの千切りに。
(ねぎ)薄切りにする。 -
- 5
(いんげん)斜めに細い千切りにして、塩ゆでして、★の分量の塩・みりんで味をつけておく。
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- 6
【作り方】フライパンに
※の調味料を入れ煮立ったら豚ひき肉を入れて火を通す。 -
- 7
4の人参・椎茸・キクラゲ・ねぎと、干し椎茸の戻し汁1/2カップを加えて5分ほど煮る。
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- 8
別のフライパンにサラダ油とごま油各大さじ1を熱して、3の豆腐を炒める。なるべく固まらない様に、ヘラで切るようにして炒る。
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- 9
マッシャーを使うと簡単に早くバラバラにできることを発見しました。
※2023.10.6追記 -
- 10
8に、7を煮汁ごと加えて、更に炒り煮する。
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- 11
9の水気がほとんど無くなってきたら、とき卵を入れて煮汁が全くなくなるまで混ぜ、最後に火を止めて5のいんげんを混ぜて完成！
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コツ・ポイント
豆腐がパラパラになるように、炒る時にヘラで細かく切るのがポイントです。
下ごしらえが少し手間がかかりますが、火を使ってからはあっという間に出来ます。
つくれぽ
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