ふんわり卵のエリンギ中華あんかけ

Name: ふんわり卵のエリンギ中華あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ２個; 塩 少々; エリンギ ２本; 白ネギ 1/2本; ☆水 １カップ; ☆オイスターソース 大さじ１; ☆しょうゆ 小さじ1/2; ☆みりん 大さじ１; ☆塩 少々; ☆鶏がらスープの素 小さじ１; ★片栗粉 小さじ２; ★水 小さじ４

河埜玲子 @cook_40043072

オイスターソース味のあんの旨みに包まれたエリンギがホタテみたい！卵と相性バッチリなんです。
このレシピの生い立ち
ただのオムレツではさみしいので、ちょっとご馳走風に出来ないか考えて、冷蔵庫に残っていたエリンギをほたてに見立ててみました！

ふんわり卵のエリンギ中華あんかけ

河埜玲子 @cook_40043072

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材料

２人分

卵２個
塩少々
エリンギ２本
白ネギ 1/2本
☆水１カップ
☆オイスターソース大さじ１
☆しょうゆ小さじ1/2
☆みりん大さじ１
☆塩少々
☆鶏がらスープの素小さじ１
★片栗粉小さじ２
★水小さじ４

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作り方

1

まずあんを作る。エリンギは薄めの輪切りにする。白ネギは斜め薄切り。
2

お鍋に☆の材料と、１の白ネギ、エリンギを入れて沸騰してから弱火で５分ほど煮る。
3

★で水溶き片栗粉を作り、２に、おたまで混ぜながら加えてとろみをつける。
4

卵をボウルにわりほぐし、塩を加えて混ぜる。
5

フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、卵を流しいれ強火のまま箸でざっと混ぜて半熟の状態でまとめ、お皿に盛り付ける。
6

３のアンをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

卵ははしで大きく混ぜながら、丸くまとめて半熟に仕上げてください。あんをかけてしまうので綺麗な形にならなくても大丈夫です(^.^)

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河埜玲子 @cook_40043072

2009/03/02 11:37に公開

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）

このレシピのキーワード

あんかけ片栗粉エリンギ卵長ネギ

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