野菜ジュースは冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎをみじん切りにする。水にさらすかラップをしてレンジで1分半加熱し冷ますかして辛味をとる。
そのままでもOK。

きゅうりは7ミリ位のさいの目切りをする。

器に玉ねぎ、きゅうり、野菜ジュースを入れる。次にハーブソルトを入れて混ぜる。お好みで量を調整してください。

パセリをふり完成！