いか&ピクルスのアミーコサラダ
イカ刺の新しい食べ方発見。ピクルスとのハーモニー抜群。こいつらは親友か?簡単・美味しい・スパークリングワインにぴったり。
このレシピの生い立ち
キリンワインスプリッツァレピコン対策レシピ。「3つのこだわり」をベースに3連休中日に5品作った作品の中の一品。スパークリングのシュワシュワ感は食材の酸味で引き出されると考え自家製ピクルスと刺身用イカでサラダ風にしました。ママン大喜びです。
いか&ピクルスのアミーコサラダ
イカ刺の新しい食べ方発見。ピクルスとのハーモニー抜群。こいつらは親友か?簡単・美味しい・スパークリングワインにぴったり。
このレシピの生い立ち
キリンワインスプリッツァレピコン対策レシピ。「3つのこだわり」をベースに3連休中日に5品作った作品の中の一品。スパークリングのシュワシュワ感は食材の酸味で引き出されると考え自家製ピクルスと刺身用イカでサラダ風にしました。ママン大喜びです。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に自家製ピクルスを仕込みます。上記■ピクルスの材料をあらかじめフタのできる容器につけこんでおいてね。市販品利用もOK
- 2
刺身用のイカを用意し縦に食べやすくカットしてください。刺身用がなくても冷凍イカや煮物用のイカでもOKだよ。
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- 3
鍋にワインとイカをいれ硬くならないよう軽～く鍋をゆするくらいボイルしざるにとってね。刺身用以外はワイン水で柔かくゆでて。
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- 4
イカをピクルス液でしばし「〆め」たあとピクルス適量とあわせて、オリーブオイルをたらし､ミントを添えて・・出来上がり。
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- 5
イカとピクルスの甘酸っぱさにはシュワシュワ感に拘ったワインスプリッツァがぴったり。檸檬の香りが素材の相性を引き立てます。
-
コツ・ポイント
☆ピクルスの素材はなんでもいいよ。お手軽に我が家では市販のらっきょう酢を活用しています。甘酸っぱさをだすためにミリンを加えるのがポイント。市販ピクルス利用もOK。
☆イカは〆たら硬くなるので「さっと」ボイルを。炙りにしても・・美味しいはず。
つくれぽ
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