バターは常温にしておく。型にクッキングシートなどを引いておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。１７０℃にオーブンを暖める。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、途中、砂糖を２回に分けて入れ、ボールを逆さまに出来るくらい、しっかり泡立てる。

小鍋に■を入れ、中火で溶かす。溶けたら、火を止め、バターを適当に切って入れ溶かす。溶けない時はもう一度火をつけ溶かす。

④に卵黄を泡だて器で混ぜる。混ざったら、振るいながら小麦粉とココア、ブランデーの順に混ぜる。

⑤に③の卵白を１/３、泡だて器でしっかり混ぜる。

今度は逆に③のボールに⑥を入れ、でしっかり混ぜる。

余熱したオーブンに湯銭にして１９０℃で２０分１４０℃で３０分。オーブンによって違うと思うので調整してください。

少ししぼみます。

表面にジャムを塗るとシワ防止になります。シワが出来たら、削ったチョコや粉砂糖などで隠しても(^^)V

オーブンの温度を１９０度に変更しました。