じゃがいも、玉ねぎは１ｃｍ角に切り、
ローリエは手で半分に切る。

バターを溶かした鍋に①を入れ、じゃがいもが透き通るまで弱火で炒める。

①の鍋にパセリ２房、コンソメ、砂糖、牛乳を入れ、じゃがいもが軟らかくなるまで時々混ぜながら約20分ほど煮る。

塩・コショウで味を調えます。
火を止めて、ローリエを取り出し、ハンドミキサー又は、ミキサーで攪拌します。

豆乳を入れて、もう一度火にかけて全体に温まれば完成です。