野菜の下ごしらえ：
【玉葱、ピーマン、パプリカは薄くスライス。トマトは小角切り。ズッキーニは薄く輪切り。】

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、乱切りしたソーセージと【1】の野菜を炒める。トマトは最後に炒める。

【2】にトマトペーストを入れてよく混ぜる。塩、コショーで味を調えたら真ん中に窪みを作り、卵を割る。蓋を閉めて蒸す。

半熟卵になったら、スライスオリーブとパセリとパルメザンチーズを散らして出来上がり♪