干し椎茸は水でもどす。ミニ白菜は水洗いして根元を少し切り、水気がついたままラップにくるみ、500Wで5分位加熱します。

玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜる。塩、こしょう少々で下味を。

肉だねを8等分し、白菜の葉の内側の根元の方におく。葉先に向かってくるくる巻きます。

くるくる巻いただけなので、このようにまだ端から少し肉だねが見えています。

立てて、外側の葉を内側に向かって押し込みます。包むように葉をまとめてから、人差し指で真ん中に押し込んでください。

反対側も同様にしてくるんで、お鍋の底に詰める。きっちり入るお鍋がなかったら、巻き終わりを楊枝でとめておくとよいかも。

干し椎茸はそぎ切りにしてお鍋へ。干し椎茸の戻し汁と水を足して200mlにして注ぎコンソメも入れてフタをして火にかけます。