さつま芋は皮をむいて、適当な大きさに切る。さつま芋を入れた鍋にひたひたに水を入れ柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったら水を捨て牛乳を入れ、火にかけて、さつま芋をつぶしていく。
途中、砂糖を入れ最後にバターと塩を入れる。

好みの状態になったら（私はさつま芋の粒が残っている方が好きなので完全なペースト状にしません）冷まして使う。