小麦粉を牛乳で溶いておく。ほうれん草は洗って、食べやすい大きさに刻む。

鍋に、バターを溶かし入れ、玉ねぎ、牡蠣を炒め白ワイン加え火が通ったら取り出し、ほうれん草を炒める。

1の牛乳を漉しながら加えて、加熱し濃度がついたら、牡蠣を戻して合える。グラタン皿に薄くバターを塗り具材を詰める。

オーブンを230℃に余熱し、シュレッドチーズをのせて焼き上げる。