じゃが芋は薄きりにし水に１０分程さらす。えのきは２cm位に切る。

フライパンにマヨネーズ、塩を入れ水気を切ったじゃが芋を入れ表面にほどよい色がつくまで炒める。

えのきも入れさっと炒め合わせ塩、こしょう、バジルも加えて混ぜ合わせて出来上がり。