ジャガイモと人参の皮をむき、２～３センチの角切りにしてゆでる。火が通ったらゆで汁を捨て、空炒りして水分を飛ばす

キュウリを輪切りにし、塩をふり（分量外）、しばらくおいてしんなりしたら水分をきつめにしぼっておく

玉ねぎはできるだけ薄くスライスし、水に放ってしばらくしたら、ギュっとしぼって水気を切っておく

ハムは７ミリ程度の角切りにしておく

こんにゃくざんまいを洗って、水をしっかり切っておく。できるだけしっかり切っておかないと仕上がりがべたつく

よく水を切ったこんにゃくざんまいをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、コショウ、マスタードを入れ、混ぜて味をなじませる

ジャガイモと人参のあら熱が取れたら、こんにゃくざんまいの中に入れ、よく混ぜる。ジャガイモがつぶれすぎないように！

ハム、タマネギ、キュウリを混ぜる。

好みでバルサミコ酢やレモン汁で酸味を補う