きゅうりとハムはそれぞれ細切りにする。

生しいたけも細切りにし、めんつゆ（分量外）と同量の水でやわらかくなるまで煮て冷ます。

☆をあわせてたれをつくっておく。

水気をきったとうふそうめんを器にもり、きゅうり、ハム、生しいたけ、錦糸卵をのせて香菜をかざり、たれをかけてできあがり。