もち米とうるち米を洗います。適量の水を入れ、7～8分粥を作ります。

米こうじをほぐしておきます。

おかゆの温度を図り、70度になればOK。

かめにおかゆと米こうじをいれます。

よくかき混ぜます。

60度になっていれば良し！
もしなっていなければお湯を入れます。

電気毛布を強にしてあたためておき、かめをくるみます。
24時間したら1度混ぜます。
★ずっと強にしておきます

いいと思ったら鍋に移してあたためる。あたためる事で発酵が止まります。

80度になったら火を止めて、少し冷まします。その後、ペットボトルに入れて冷やします。