肉に●をもみこんで下味をつける。
蓮根は皮をむいて縦四つ割りにし、乱切りにする。
長ねぎは厚めの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、肉をほぐしながら炒め、焼き色がついたら一度取り出す。

フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を炒める。
辛味がたってきたら蓮根を加え、中火弱でじっくり炒める。

長ねぎを加え、強火で炒めたら肉を戻し入れ、合わせた★を加えて手早く炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。