いわしの頭、わたを取り、よく洗い、塩を少しふっておく。

みりん以外を圧力鍋に入れて、沸騰させる。

塩をふっておいたイワシを洗い、クッキングペーパータオルで水気を拭いて、鍋に入れて、１５分圧をかける。

材料が入る鍋に移して、梅干しを取り除いて、中火にかけて、みりんを入れ煮汁を半分位に煮詰める。
（圧力鍋のままでもOK）

千切りしょうがをのせて、出来上がり。