茄子の皮をむき、玉ねぎ、ピーマンもそれぞれ1cm角に切る。

茄子とピーマンを鍋に入れ、水200ccを注いで茄子が軟らかくなるまで煮る。

アガーと砂糖をよく混ぜてから、水小さじ1を入れて混ぜる。さらに茄子を煮ている鍋から熱い煮汁を大さじ１入れて混ぜておく。

茄子が軟らかくなったら、ピーマン、麻婆茄子の素の順に鍋に入れて煮立てる。

3のアガーを入れて火を止め全体をよく混ぜ合わせ、器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。