冷やご飯に分量のお湯を加え、（必要なら電子レンジで温め、）1時間ほどふやかし冷ます。

こね動作終了の３分くらい前に荒く刻んだデコポンピールを投入して、混ざりにくいようならヘラなどで補助します。

２次発酵は、40℃・50～60分くらいですが膨らみにくければ延長します。膨らみにくい生地です。

焼成は、180℃で10分、200℃に上げて8分です。焦げやすいので気を付けます。