レモンゼストとはレモンの皮をすったものです。白い部分は苦味があるので表面の黄色い部分だけすります。

鍋にバターを熱し、フツフツしてきたらレモンゼストを入れ、火を止め租熱を取ります。（３～５分位）

タルト台の残りの材料を全て投入。手でひとつにまとまるまでコネコネ。

軽く油を塗った（分量外）にタルト台を指やコップの底で均等に伸ばしていきます。

こんな感じになったら３５０度（日本：１７５度）で２０分位焼き、租熱を取っておきます。

フィリングのレモンシュガー。レモンゼストとグラニュー糖をフープロにかけます。

黄色い美しいレモンシュガーは大目に作っておけば紅茶に入れても◎！！

レモンシュガー、卵黄をハンドミキサーでもったりマヨネーズ状になるまで泡立てたら生クリームもいれ混ぜます。

フィリングをタルト台に流して３５０度（日本：１７５度）で３０分位焼きます。

焼き上がり、租熱が取れたら粉砂糖をかけて出来上がり！！