鶏むね肉の皮を取って厚みを半分にする。繊維を断ち切るように薄めにそぎ切りする。フォークで刺して酒に30分以上つける。

ピーマン、パプリカを乱切りにする。しめじは食べやすく分ける。

合わせ調味料を作っておく。

鶏肉の水分を拭き取って片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を入れて焼く。ひっくり返したらピーマン、パプリカも入れ炒める

ほぐしたしめじを炒め火が入ったら弱火にして合わせ調味料を入れて混ぜる。

お好みで胡椒をふる。