1次発酵が終わったら取り出して、3分割し丸めて20分ベンチタイム。

黒豆を生地に混ぜ込み、お好みの形に成型して2次発酵。

クープを入れて霧吹きで水をかける。茶漉しで粉をふりかけて、250℃で予熱したオーブンを210℃に下げて15分焼く。