魚の水気をキッチンペーパーで取り除いておく。魚に分量外の小麦粉をまぶしておく。(衣のはがれ防止)

ボウルに◆の材料を入れ合わせる。卵を割り入れ混ぜる。そこへ薄めの生地になる様冷水を調節しながら入れ混ぜる。

魚を衣にくぐらせ油で揚げる。しっかりきつね色になる様にあまり触らず返すのは一度だけにする。アツアツにレモンを絞って。