ヌードルを水洗いして、よく水をきり、赤梅酢を浸るくらいまで注ぐ

15分ぐらいできれいに染まります。様子を見てムラのあるところをほぐして均等に染まるように。

大葉の1枚をせん切りにする

ヌードルの梅酢をよくきって、千切りにした大葉を混ぜる。

残った大葉をきれいに敷いて、ヌードルをこんもりあじさいの花をイメージして盛り付ける