ほうれん草を綺麗に洗って水気を切っておきます。

素麺は約1分半ゆでて水気を切っておきます。

ゆでた素麺を半分ずつ170度に熱した油で２～３分カラッとなるまで揚げます。皿うどんのパリパリ麺のようになりますよ。

全部揚げたら、キッチンぺーパーをかぶせて、ぐしゃぐしゃっとつぶします。

ここで塩一つまみまぶしておきます。味見したら止まらなくなるので注意(^.^)

水気をきったほうれん草を食べやすい大きさにキッチンばさみでカットします。

ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせます。

ほうれん草の上に揚げた素麺をかぶせるように乗せて、半分に切ったプチトマトを飾って完成です。