さつまいも1本は乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ペーパータオルで水気をよくふき取ります。

サラダ油でさつまいもを揚げます。中火～弱めの中火で7、8分。いじらず、キツネ色になるまでじっくりと。

みつの準備をします。☆材料をフライパンに入れ、中火にかけます。泡が沸々してきたら、傾けて砂糖を約1分溶かします。

さつまいもがキツネ色になったら引き揚げ、3のフライパンへ入れて、みつを絡めます。