米はよく洗い、ザルにあげておく。
エビは殻をむき、背わたをとる。
シメジはよく洗っておく。

鍋に米と水、トムヤムペーストを入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火にし、エビとシメジを加えて、米が柔らかくなるまで、30分ほど煮込む。